サラワク・ラクサ (Laksa Sarawak)
云わずと知れた、マレーシアのラクサ(カレー風スープのビーフン)のサラワク版。半島のラクサとは、微妙に異なる味のエッセンス。麺の種類や具材、スープの味が、サラワク特有のラクサです。朝食、昼食にお勧め。付いてくるライムを絞ると、味がまろやかになります。スペシャルは、上にのっているエビの量が多いです。
最近は、屋台の味とほぼ同じのインスタント製品が出ていますので、お土産にお薦めです。
コロ・ミー (Kolo Mee)
サラワクでしか食べれない、スープの無い、油で絡めたラーメン。麺も、シナ麺風縮れ麺や、幅広の麺(カンプア・ミー<シブ特産>)、細麺など豊富な種類を選べ、飽きが来ません。又、店によっては、チャーシュー以外に、蒲鉾等の具が盛沢山の所も有りますので、頼む前にチェック。*スープのあるラーメンも同じ値段です(ミー・スープ)。
コロ・ミーは、基本、どこでも美味しいです(笑)が、クチン地域で、一番は、ここ(少し郊外-Google
Map)。セメンゴ野生動物センターの少し手前の町コタ・パダワン(旧名10マイル)。コロ・ミーの別バージョンのカンプア・ミーのインスタント製品も、麺がオリジナルの麺に非常に近い状態のものですので、お土産にお薦めです。
ミディン (Miding)
サラワクでしか取れない山菜の一種。栽培で無い為、1束RM 5~10と、値段に幅があります。オイスター・ソースで炒めるパターンと、ブラチャン(香辛料)で炒めるパターンがあり、臭いに過敏な人は、前者をお勧めします。少し粘り気があり、日本人好み。今までに不味いと言った日本人は1名のみ。
その他の山菜で、パクというのもあります。パクは、少し渋みがあります。下記の海鮮料理のTop
Spotで食べられます。
乾燥肉骨茶 お薦め
一般的には、漢方モツ煮込みスープとご飯で、活力が出る事から、朝食の定番の一つとして、現地の人々に親しまれています。
一押しは、ドライ・バクテー(乾燥肉骨茶)です。少しのピリッと感とオクラが微妙なテイストで、スルメが隠し味で、ご飯が進みます。
**肉骨茶(バクテー)のお薦めは、Go
Fun Kee Bak Kut Teh (呉方記肉骨茶)です。クチン市内に数点ありますが、市内中心の店舗は、こちら(場所-Google
Map)
擂茶 <ルイチャ(レイチャ)> 健康食
サラワク中華でも人口の多い客家の健康食。玄米の上に野菜や豆類がのって、様々なハーブを擂ったお茶をかけて食べる。歴史は、戦国時代に遡る由緒正しい伝統健康食。
クチンで一番美味しい店は、住宅街。(場所-Google
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行列が出来る店 - 麵家湯(場所-Google
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クチンで一番行列が出来る麺屋。メニューは1本。豚モツスープと、麺(コロミーの具なし/ネギのみ/麺は数種類から選べる)。通常、30-40分待ち、それでも、日々行列。裏技必要。
その他
ミー・スア - Mee Sua
福州出身の中華系による、鶏肉と椎茸のどっかりとのった、ソーメン風の麺を使ったラーメン。鶏肉と椎茸で出汁をとり、中華ワインが少し薫る、あっさり風味。体調が悪い時は、これがベスト。
肉まん - Bak Pau
巨大な肉まん。クチン一の肉まんは、ネコの像近くのPadungan通りにある、Fook Hai Café(場所-Google
Map)がお勧め、午前中早い時間で売り切れる事が良くありますので、ご注意。
ナシ・チャンプー Nasi Campur
マレーシアの経済飯。ご飯を渡され、並んでいる沢山のお惣菜から選べます。マレー系のお店は、カレー(鶏肉、魚、牛肉)や魚フライなどがメイン、中華系のお店は、豚肉、鶏肉、牛肉、魚、で調理法も多様で、チョイスが多い。両方共、野菜は必ずあり、ビタミン不足の方にはお勧めです。
スチーム・ボート Steam
Boat
焼肉と鍋とを両方備えたスチーム・ボート。食べ放題です。牛肉、鶏肉、エビ、イカ、魚などの焼肉と、様々な具がある鍋料理が一気に楽しめます。焼肉のタレは、こちらでは、チリソースや醤油が主流。日本の焼肉のタレがあると最高かも・・・。
海鮮料理 Seafood
お薦めは、ブキット・マタ・クチン通りの海鮮屋台街"Top Spot
Food Court"(場所-Google
Map-駐車場の屋上6階)
。所狭しとお店が並んでいます。25番と26番のBukit
Mata Seafoodがお勧め。
中華料理
中華系が多いクチンでは、中華料理のレストランも沢山あり、お値段もお手頃な価格で、中華料理を満喫できます。中でも、北京ダックが有名なレストラン(場所-Google
Map)、豪華な中華料理が楽しめるレストラン(場所-Google
Map)など、現地の中華系の人々だけでなく、海外からの商用や旅行者の方々に親しまれています。
ドリアンなどの熱帯果物
なんたって、ドリアン。果物の王様。臭い、まずいという人は、本物のドリアンを食べに、サラワクに来て下さい。その他、果物の女王マンゴスチーン、ランブータン、マンゴ、ランサット、マタ・クチン、バナナ各種、パパイヤ、各種、取り揃えてあります。一部、季節によりますので、先ずは、お問合せ下さい。
カキ氷-ABC
熱帯の暑さを癒してくれるのが、カキ氷のABC。お洒落なホワイト・レディは、ライチが入っていて爽やかなテイスト。
サラワク先住民族のスペシャル・フード
竹筒の料理 (伝統)
鶏肉やご飯、野菜、等をそれぞれ竹筒にて調理。ジャングル・フードの定番。お皿は、バナナの葉を利用で、手掴みで・・・・。
ウツボカズラ飯 (ちょっと伝統)
ウツボカズラ(主に、Nepenthes
ampullaria)に、もち米をココナッツ・ミルクを入れて炊いた、サラワク版チマキ。
サゴ・ウォーム (驚異)
サゴヤシの幹に寄生する、ゾウムシの幼虫。炒めて食べます。活力の源。生食可。
ごく一部の地域で食べる事の出来るセミのフライ。
先住民族の保存食。野生のヒゲイノシシでなく、豚で作られた類似品には要注意。おそらくは、サラワクで一番美味しい食品。
<地酒>
先住民族の作る蒸留酒。度数が、街々なので、強烈なものもあり(村限定)。
イバン族のヤシ酒。他の国では、同様のお酒があるものの、サラワクでは唯一バタン・アイ地区イバン族のみが作る酒。ヤシの幹から抽出された原液は、カルピスの味。
クチン・フード・フェスティバル (毎年7月後半~8月中旬)
毎年7-9月のクチン・フェスティバルの一環で、クチン南市役所の特設会場で、クチン・フード・フェスティバルが開催されます。
サラワク州のグルメ、ホテルのレストランや高級レストランから、屋台のB級グルメ、おやつ、先住民族の伝統料理、日本料理、タイガービール、珍味など、ありとあらゆる食べ物の露店が集うフェスティバル。
いろんなものを食べられたい方は、是非、この時期にお越し下さい。
イベントの詳細は、こちらのページをご覧下さい。
おまけ クイティアオ( クエティアオ-Kuey Teow)
東南アジアでは、どこにでもある、幅広の麺のクイティアオ。炒めてもよし、スープでもよし。焼きそば風のクイティアオ・ゴレン、餡かけ広東風カントン・クイティアオ、コロミー風コロ・クイティアオなどがありますが、サラワク起源のクイティアオ・トマト・ソース。そんなにすごく美味しいという訳でもありませんが、はまると忘れられない味となります。
クイティアオ・トマト・ソース(サラワク限定)
お問い合わせは、info@insar.com まで、ご遠慮なく何なりとお申し出下さい。